/ Tokat’ın tarihine ışık tutan Gülbahar Hatun İmaretinde, yüzyıllar öncesine dayanan bir gelenek canlanacak. Osmanlı döneminde başlayan ve günümüze kadar gelen bir vakfiye hükmü gereği, her cuma günü ahaliye zerde tatlısı ikramı yapılıyordu. Bu tarihi geleneği yeniden hayata geçirmek için Tokat Vakıflar Bölge Müdürlüğü tarafından yapılan çalışmalar neticesinde, ecdadın tükettiği ve Kanuni Sultan Süleyman’ın oğulları Bayezid ve Cihangir’in sünnet düğününde de yer alan zerde tatlısı, artık Tokat halkına yeniden sunulacak. Tokat’ta bir aşçı yaklaşık 2 aydır zerde tatlısının yapımı için eğitim alıyor. Ramazana kadar en iyi lezzeti ve kıvamı tutturmak için çalışmalarına hız veren aşçı Koray Yönel, tarihi mirasa sahip çıkmanın da mutluluğunu yaşıyor.“532 yıllık geleneği Tokat’ta yaşatacağız”/ İhlas Haber Ajansına özel açıklamalarda bulunan Tokat Vakıflar Bölge Müdürü Sebahattin Erdoğan, Gülbahar Hatun İmaretinde her cuma günü zerde tatlısının ikram edileceğini belirterek şunları söyledi: “1492 yılında 2. Bayezid tarafından kaleme alınan vakfiyede ‘Dini bayramlarda ve her cuma günü bolca zerde tatlısı yapılarak halka ikram edile’ hükmü bulunmaktadır. Vâkıfın iradesine uygun olarak Gülbahar Hatun İmaretinde Ramazan ayıyla birlikte her cuma günü Zerde tatlısını yaparak Tokat halkına ikram edeceğiz. Bu tatlı Osmanlı saray mutfağının bir tatlısıdır. Bunu da nereden anlıyoruz? Kanuni Sultan Süleyman’ın çocukları Bayezid ve Cihangir’in sünnet düğünü menüsünde zerde tatlısı bulunuyor. Ecdat bu menüde bulunan tatlıyı halka ikram etmek için de Gülbahar Hatun İmaretinde her cuma günü ikram edilmesini şart buyurmuştur.
