Çok seviyor olabilirsiniz ama yanmış ekmek yiyince bakın ne oluyor! Bilim insanları açıkladı

Ancak buradaki sorun da bu amino asitlerden, özellikle de asparajin adı verilen amino asitlerden kaynaklanıyor. 2002 yılında İsveç’teki bilim insanları, Maillard reaksiyonunun patates, ekmek, tahıllar, kurabiyeler ve kahve dahil olmak üzere en sevilen yiyeceklerin pek çoğunda bulunan bu asparajin amino asitlerini aldığını ve akrilamid olarak bilinen küçük, pis bir madde ürettiğini keşfettiler.