2024’te en çok aranan yemek tarifleri! Listede yok yok! Laz böreği, palamut, Dubai çikolatası…
Malzemeler:Pilav için:2 su bardağı basmati pirinci4 su bardağı su2 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı sıvı yağ1 çubuk tarçın4-5 adet karanfil2-3 adet kakule1 defne yaprağı1 çay kaşığı tuzEt için:500 gr tavuk (tercihen but veya göğüs)1 adet soğan (ince doğranmış)2 diş sarımsak (ezilmiş)1 yemek kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)2 yemek kaşığı yoğurt2 yemek kaşığı limon suyu1 çay kaşığı zerdeçal1 çay kaşığı garam masala (baharat karışımı)1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı kırmızı pul biberTuz (damak tadına göre)Üzeri için:1/2 su bardağı safran (isteğe bağlı)2 yemek kaşığı ghee (tereyağı) veya sıvı yağ1/4 su bardağı badem veya fıstık (isteğe bağlı)Taze kişniş veya nane (isteğe bağlı)Yapılışı:Basmati pirincini iyice yıkayın ve 30 dakika kadar suda bekletin.Büyük bir tencerede suyu kaynatın. İçine tuz, tarçın, karanfil, kakule ve defne yaprağını ekleyin.Suyu kaynatırken pirinci ilave edin ve pirinçler yumuşamadan suyunu süzün. (Pirinçlerin tamamen pişmesine gerek yok, yarı pişmiş olmaları yeterlidir.)Pilavı kenara alıp bir kenarda bekletin.Tavukları küçük parçalara doğrayın. Bir kabın içinde tavukları yoğurt, limon suyu, zerdeçal, garam masala, kimyon, kırmızı pul biber ve tuzla karıştırıp en az 30 dakika marine edin.Büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.Sarımsak ve taze zencefili ekleyin, birkaç dakika kavurduktan sonra marine ettiğiniz tavukları ekleyin.Tavuklar suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).Eğer isterseniz, yeşil biberi de bu aşamada ekleyebilirsiniz.Fırınınızı 180 dereceye ısıtın.Pilavın yarısını büyük bir fırın kabına koyun. Üzerine pişirdiğiniz tavukları yerleştirin.Kalan pilavı tavukların üzerine ekleyin.Safranı bir çay kaşığı sıcak suyla karıştırıp pilavın üzerine gezdirin.Ghee (veya tereyağını) eritip pilavın üstüne dökün. İsteğe bağlı olarak badem veya fıstık ekleyebilirsiniz.Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatıp, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.Biryani fırından çıktıktan sonra üzerine taze kişniş veya nane serpiştirip sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurtlu bir sos veya salata ile sunabilirsiniz. Püf noktaları: Pirincin Kalitesi: Basmati pirinci, Biryani’nin karakteristik lezzetini sağlar, bu yüzden basmati pirinci kullanmanız önerilir.Baharatlar: Baharatları dengeli kullanın. Garam masala ve zerdeçal, Biryani’nin lezzetini belirleyen başlıca baharatlardır.Pişirme Süresi: Pilavı ve etleri fırında pişirirken çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. Bu, pilavın tane tane olmasını sağlar.Sos: Biryani’nin üzerine yoğurtlu bir sos (raita) veya nane-limon sosu ekleyerek daha ferahlatıcı bir tat elde edebilirsiniz.Zenginleştirme: Biryani’yi badem, fıstık veya üzüm gibi kuruyemişler ile zenginleştirebilirsiniz.
