BALKANLARIN EN İYİ BÖREĞİ! Dışı altın sarısı, çıtır çıtır! Pırasalı Arnavut böreği tarifi ve püf noktası!

Yapılışı:
Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. Tuz, sirke ve ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru 10-15 dakika dinlendirin ve 8 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini nemli bir bezle kapatarak 20 dakika daha dinlendirin.
Pırasaları yıkayıp ince ince doğrayın.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın, pırasaları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Harcı soğumaya bırakın.
Dinlenen bezeleri merdane veya oklava yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Her yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürün.
İlk 4 yufkayı üst üste koyup yağlayarak bir grup oluşturun ve bu grubu tepsi büyüklüğünde açın.
Yağlanmış tepsiye serin ve pırasalı harcı eşit şekilde yayın.
Kalan 4 yufkayı da aynı şekilde hazırlayın ve harcın üzerine serin.
Böreği kare veya dilim dilim kesip üzerine tereyağı sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı üstü kızarana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.Püf Noktaları:Hamur Dinlenmesi: Hamurun iyi dinlenmesi, yufkaların kolay açılmasını ve böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Öte yandan pırasayı fazla kavurmayın; hafif diri kalması böreğin lezzetini artırır. Ayrıca Yufkaları aralarına bolca yağ sürmek, böreğin kat kat olmasını sağlar.
Fırın Isısı: Fırını önceden ısıtmak böreğin her yerinin eşit pişmesini sağlar.