Kayseri’den gelen lezzet! 1-1,5 saatte hazırlanıyor, tadıyla damak çatlatıyor: Evde mantı tarifi ve püf noktaları!

KAYSERİ MANTISI TARİFİ!/ Unu geniş bir kaba alın, ortasını açarak yumurtayı, tuzu ve azar azar suyu ekleyin. Orta sertlikte bir hamur yoğurun.
Hamuru streç filmle sararak 15-20 dakika dinlendirin.
Kıyma, rendelenmiş soğan ve baharatları bir kasede karıştırarak hazırlayın.
Hamuru bezelere ayırın ve ince olacak şekilde açın. (2-3 mm kalınlık idealdir.)
Açtığınız hamuru küçük karelere kesin (1,5 cm x 1,5 cm).
Karelerin ortasına küçük parçalar halinde iç harç koyun.
Kareleri çapraz şekilde kapatarak mantı şekli verin.
Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin ve mantıları kaynar suya atın. Yaklaşık 10-12 dakika haşlayın.
Mantılar pişince süzerek servis tabağına alın.
Tereyağını eritin, salçayı kavurun ve bir miktar mantının haşlama suyundan ekleyerek kıvam alın.
Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.
Mantının üzerine yoğurt ve salçalı sosu gezdirin. Dilerseniz nane, pul biber veya sumak serpiştirerek servis edin.KAYSERİ MANTISI YAPARKEN BU PÜF NOKTALARINI GÖZ ARDI ETMEYİN/ Hamur: Çok sert ya da çok yumuşak olmamalı; açarken kolayca şekil alabilmeli.
Mantı boyutu: Kayseri mantısı küçük yapılır; bir kaşığa 40 mantı sığması ideal kabul edilir. Ancak bu beceri gerektirir; daha büyük yaparak da lezzetli sonuçlar alabilirsiniz.
Hamuru kapatma: Mantıları sıkı kapatın ki haşlama sırasında iç harç dışarı çıkmasın.
Sos: Haşlama suyundan bir miktar eklemek, sosun kıvamını ve lezzetini artırır.
Servis sıcaklığı: Mantı, sosu ve yoğurdu sıcak ya da ılık şekilde sunulmalı.