MASTERCHEF JÜRİSİ LİSTEYİ VERDİ! Tuzlama Çorbası, Koç Yumurtası, Arpa Şehriyeli Oğlak Başı, Ciğer Kavurma, Kuzu Yürek Dolması Ve Püf Noktaları

Malzemeler:4 adet kuzu yüreği1 su bardağı pirinç1 adet kuru soğan2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı1 yemek kaşığı dolmalık fıstık1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı tarçın1 çay kaşığı yenibahar1 çay kaşığı tuz1,5 su bardağı sıcak su (pirinç için)Taze maydanoz ve dereotu (ince doğranmış)Yapılışı:Kuzu yüreklerini iyice yıkayın ve damar kısımlarını temizleyin. Dış zarını çıkarın ve yüreklerin iç kısmını bıçak yardımıyla genişleterek dolmalık hale getirin.Geniş bir tavada tereyağını veya zeytinyağını kızdırın. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavurun. İnce doğranmış soğanı ilave edip pembeleşene kadar kavurun.Yıkanmış ve süzülmüş pirinci tavaya ekleyin, birkaç dakika kavurun. Kuş üzümü, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu ekleyip karıştırın ve pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin, karıştırıp pilavı soğumaya bırakın.Hazırladığınız iç pilavı soğuduktan sonra yüreklerin içine doldurun. Yüreklerin açılmaması için ağız kısmını kürdan veya mutfak ipiyle kapatın.Yürekleri bir tencereye yerleştirin. Tencereye biraz su ekleyin, yüreklerin yarısına kadar su gelmesi yeterli olacaktır. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika, yürekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme süresi yüreğin büyüklüğüne göre değişebilir.Pişen kuzu yürek dolmalarını dilimleyerek sıcak servis edin.Püf Noktaları:Kuzu yüreğinin içindeki damarları ve zarları temizlemek, dolmanın lezzetini artırır ve yemeğin dokusunu iyileştirir.Pilavı yüreğin içine doldurmadan önce soğutun; sıcak pilav, yüreklerin iç kısmının çiğ kalmasına neden olabilir.Yüreklerin yumuşak olması için kısık ateşte yavaş pişirin. Bu, lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlar. Dolmanın lezzetini artırmak için karabiber, tarçın ve yenibaharı dengeli kullanın. Kuş üzümü ve dolmalık fıstık da iç pilava hoş bir aroma katar.