Asırlardan beri doğal antibiyotik olarak anılan turşu ve turşu suyu, kış aylarında vazgeçilmezlerden biridir. Turşu suyunun faydalarına değinen Canan Karatay, herkesin kış sebzelerinden doğal turşu hazırlaması gerektiğini belirtti. Özellikle karnabahar, pancar, kereviz, lahana, soğan ve sarımsak turşularının sağlıklı bakterileri çoğaltacağını anlattı. Buna ek olarak farklı yörelerde hazırlanan turşu kavurmalarının ve yemeklerinin de aynı faydayı sağlayacağının altını çizdi.
