İki adet yumurta, günlük protein ihtiyacımızın %20’sini karşılar. Sindirilebilirliği yüksek olduğu için tamamına yakını vücut tarafından kullanılır ve vücut proteinlerine dönüşebilir.Büyük bir yumurta 70 kalori içerir; bu yumurtanın 6 gramı protein, 5 gramı yağ ve 186 miligramı kolesteroldür.Yumurta beyazında sodyum ve magnezyum; sarısında ise demir, kalsiyum, çinko, kolin daha fazla miktarda bulunur.
