Çay, içeriğinde yüksek miktar tanen adı verilen polifenol barındırır. Normalde vücuda yararlı bu polifenoller, demir emilimini engelleyebiliyor. Zira tanenler, demir ile birleşerek vücudun bu minerali kullanmasını zorlaştırır. Bu durum, özellikle bitkisel kaynaklı demir zengini besin tüketenlerde daha belirgin şekilde gözlemlenir. Diyetisyenler, çay tüketimini yemeklerden birkaç saat sonraya erteleyerek, demir alımının en üst düzeye çıkarılabileceğini söylüyor.
